Le secret de mon père pour réussir un bon plat

Mon père m’avait confié le secret pour réussir un bon plat : il doit contenir les 5 goûts de manière équilibré : du sucré, du salé, de l’acidité, de l’amertume et du pimenté. Dans mes performances, j’ai aussi l’impression de faire ma cuisine avec l’affect, l’humour, l’absurde, l’engagement et l’effort, je compose mes performances avec ces différents tons.

C’est ainsi que j’ai expérimenté des recettes de maki d’après les différents tons de mes performances et leur équivalence en goût. Les personnes présentes étaient invitées à “goûter” les recettes de mes performances et à en saisir une expérience gustative.

Le secret de mon père pour réussir un bon plat

Mon père cuisinait toujours à la maison,
il y avait 7 bouches à nourrir.
Il prenait beaucoup de plaisir à expérimenter et à mélanger les saveurs
des recettes cambodgiennes et françaises.
Il m’avait confié le secret pour réussir un bon plat.
Il fallait qu’il contienne les 5 goûts :
du sucré, du salé, de l’acidité, de l’amertume et du pimenté.

Avec mes sœurs, on avait juste à mettre les pieds sous la table
et on se régalait !
Je ne saurais pas refaire les fameux plats de mon père.
Ces goûts me manquent.
Mais j’ai le sentiment de composer mes performances à la manière d’un bon plat.
Je fais ma cuisine avec l’affect, l’humour, l’absurde, l’engagement et l’effort.
Mes performances révèlent ces différents tons au fur-et-à mesure que se déroule l’action,
et chacun donne du sens à l’autre.
Le public met à son tour les pieds sous la table pour se régaler de ces différentes émotions.


Extrait de Les Petites Mémoires